旬の料理

2018.06.04

旬のお料理 -2-

水無月八寸  テーマは「蛍籠」

6月の別名を、水無月(みなづき)と言います。

梅雨に入り、田植えに多くの水を使う季節で、アジサイが咲き始めるころ・・・。

里山では、蛍の乱舞が始まります。

ほんの一瞬の蛍の光に照らされる自然の美しさを感じていただきたいと、

蛍籠に見立てた器に、季節の旬を味わう八寸(はっすん)をご用意いたしました。


小付(無花果ゴマクリームかけ)

スモークサーモン手鞠寿司、新生姜がり、

白鴨ロース、烏賊蒲鉾チーズ露焼き、落ち子田楽

三隈川稚鮎酢炊き酢味噌天に句子実

空豆蜜煮、菖蒲型長芋羊羮、沢蟹

 

 


 


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